एक मिक्सिंग बाउल में 200 ग्राम मैदा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और 1/4 नारंगी भोजन रंग मिलाएं। धीरे-धीरे इसमें 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं, इसे तब तक फेंटें जब तक एक चिकना और गाढ़ा घोल न बन जाए। बैटर को 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

एक अलग सॉस पैन में, 300 मिलीलीटर पानी के साथ 300 ग्राम चीनी उबालकर चाशनी बनाएं। इसमें 1/4 चम्मच इलायची पाउडर और कुछ केसर के धागे मिलाएं। चाशनी को एक तार की स्थिरता प्राप्त होने तक पकाते रहें, फिर इसे गर्म रखें।

मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। बैटर को एक पाइपिंग बैग या छोटी नोजल वाली स्क्वीज़ बोतल में डालें।

बैटर को सर्पिल आकार बनाते हुए सावधानी से गर्म तेल में डालें। जलेबियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।

जलेबियों को तेल से निकालें और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबो दें। इन्हें 2-3 मिनट तक भीगने दें, फिर निकाल कर सर्विंग प्लेट में रखें.जलेबियों को गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें, वैकल्पिक रूप से कटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाकर परोसें।