Mexican Veg Burrito Recipe in Hindi : ट्राई करें मैक्सिकन वेज बरिटो

Mexican Veg Burrito। मेक्सिकन वेज बुरिटो

Mexican Veg Burrito/बुरितोस सयुंक्त राज्य अमेरिका का प्रमुख मेक्सिकन फूड हैं जिसकी उत्तपत्ति 19 वी शताब्दी मे उत्तरी अमेरिका के ” काउबॉय – वैक्वेरोस मे हुई थी।

Mexican Veg Burrito History / बुरितो का इतिहास :

माना जाता हैं कि बुरितो का अविष्कार 1910-1920 मे हुआ होगा क्यूंकि तब ” जुआन मेन्डेज नामक व्यक्ति ने मेक्सिकन क्रांति के दौरान स्यूदाज जुआरेंज शहर के सड़को पर टॉर्टिला बुरितो बेचा था, तथा इस कहानी के अनुसार ही जुआन को बुरितो का जनक माना जाता हैं,

तथा उस समय जुआन गधे पर सवार होकर बुरितो को टॉर्टिला मे लपेटकर बेचा करते थें ताकि बुरितो ( उस समय का भोजन ) गरम रहें।
कहा जाता हैं कि 1966 मे ” ग्रेड रेपिड्स मिसिगन ” मे ” बेल्टलारन बार ” मे बुरितो पेश किया गया तब से बुरितो दुनिया भर मे फैलता गया।

बुरतो एक बेलनाकार ( रोल ) फूड हैं जिसकी बाहरी पतली परत यानि टॉर्टिला जिसे गेहूँ के आटे और मैदे से तैयार किया जाता हैं और इसके स्टफिंग के लिए जहाँ नॉन वेज बुरितो मे मांस मे मटन, चिकन या मछली के साथ राइस का प्रयोग किया जाता हैं वहीं वेजिटेरियन बुरितो मे पनीर, कॉर्न, चीज़, राइस के साथ कच्चा साल्सा ( पिको डी गालो ) को स्टफ किया जाता हैं

Mexican Burritos / मेक्सिकन वेज बुरितो बनाना बेहद ही आसान हैं। आप भी बना सकते हैं मेक्सिकन बुरितो इस रेसिपी के साथ….

बुरितो टॉर्टिला ( रोटी ) बनाने की सामग्री :

• 1 कप गेहूँ का आटा
• 1 कप मैदा
• 1-2 कप पानी

खट्टा क्रीम बनाने की सामग्री :

• 1/2 कप दही ( हेंग किया हुआ )
• 2 चम्मच मेयोंनीज
• 1 चम्मच क्रीम
• 1 चम्मच नीबू का रस

वेज मेक्सिकन बुरितो (Mexican Veg Burrito) स्टफिंग बनाने की सामग्री :

• 1 चम्मच तेल
• 1 चम्मच अदरक – लहसुन ( बारिक कटा )
• 1/2 कप प्याज ( बारिक कटा )
• 1/2 कप बीजरहित टमाटर ( बारिक कटा )
• 2-3 हरी मिर्च ( बारिक कटा )
• 1 कप दही
• 1/2 कप कॉर्न
• 1 कप पनीर ( छोटे क्यूब मे कटा )
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच धनियाँ पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 1-2 कप पानी आवश्यकता अनुसार
• 2 कप ब्राउन राइस / राइस ( स्टीम )
• 2 चम्मच बटर
• 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा

बुरितो का कच्चा सलाद / पिको डी गालो बनाने की सामग्री :

• 1/2 कप प्याज कटा हुआ
• 1/2 कप बीजरहित टमाटर कटा हुआ
• 1/2 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
• 2-3 पीस जलापेनो
• 2-3 पीस ग्रीन और ब्लेक ऑलिवस
• 2 चम्मच नीबू का रस
• स्वाद अनुसार नमक

अन्य सामग्री :

• 1 कप प्रोसेसड चीज़ ( कसा हुआ )
• 1/2 कप हरा प्याज ( बारिक कटा )
• 2 चम्मच टोमेटो कैचप ( सर्व करने के लिए )

बुरितो रोल की रोटी (टॉर्टिला) बनाने की विधी :

• मेक्सिकन बुरितो टॉर्टिला यानि रोटी जिससे हम रोल बनाएंगे इसे बनाने के लिए एक गहरा बाउल लें।
• तथा इसमें 1 कप मैदा और 1 ही कप गेहूँ का आटा डालकर अच्छे से मिला लें।
• और अब इसमें थोड़ा – थोड़ा करके पानी डालें और आटे को अच्छे से लगा लें इसे ज्यादा ढीला या ज्यादा टाईट न लगाएं।
• आटा लग जाने पर इस आटे को 15-20 मिनट तक रेस्ट पर ढक कर रख दें ताकि आटा सेट हों जाए।
• आटा सेट हो जाने पर इस आटे को 60-70 ग्राम की लोई काट लें।
• तथा इन लोई मे थोड़ा सूखा आटा छिड़क कर इनको बेलन की सहायता से बहुत पतला बेलें।
• अब गैस पर तवा या नॉन स्टिक पैन को गर्म करें तथा तवा गर्म होने पर…
• बनी हुई पतली रोटी को तवे पर डालकर दोनों तरफ हल्की आँच पर लगभग 70-80% पका लें।( यदि आपकी रोटी तवे से बडी हों तो चाकू की सहायता से तवे के आकर मे काट लें )
• अब इन बनी हुई पतली रोटियों को किसी कपड़े से ढक कर रख दें ताकि ये सूखे ना और अब इनका स्टफिंग तैयार कर लें।

खट्टा क्रीम बनाने की विधी :

• बुरितो मे खट्टा क्रीम एक नई जान फुकता हैं इसे बनाने के लिए एक बाउल मे 1/2 कप हेंग ( छना हुआ ) दही डाल लें।
• तथा इसमें 2 चम्मच मेयोंनीज और 1 चम्मच क्रीम डाल लें।
• अब इसे अच्छे से मिला लें यदि इसमें खट्टापन कम लगे तो 1 चम्मच नीबू का रस डाल कर अच्छे से फैट लें।
• खट्टा क्रीम तैयार हैं।

बुरितो स्टफिंग बनाने की विधी :

• बुरितो की स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन या कढ़ाही मे 2 चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म करें तथा गर्म होने पर हल्की आँच पर 1 चम्मच बारिक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर थोड़ा भूनें।
• और इसमें 1/2 कप बारिक कटा प्याज और बारिक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से भुन लें।
• अब बारिक कटा बीज रहित टमाटर डाल लें तथा इसे अच्छे से भूनें ताकि हमारी ग्रेवी अच्छी बने।
• तथा विस्क किया हुआ 1 कप दही और आवश्यकता अनुसार लगभग 1 कप पानी डाल कर अच्छे से उबाल लें।
• और अब इस ग्रेवी मे स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 चम्मच धनियाँ पाउडर, 1/4 चम्मच जीरा पाउडर डाल दें।
• तथा इस ग्रेवी को हल्की आँच मे गाढ़ा होने तक यानि 5-7 मिनट तक पकाये।
• ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हों जाने पर इसमें बारिक क्यूब मे कटा हुआ 1 कप पनीर डाल कर अच्छे से मिला लें और गैस से निकाल दें ग्रेवी तैयार हैं।
• तथा अब एक पैन मे 2 चम्मच बटर डालकर हल्का गर्म करें और गर्म होने पर इसमें 2 कप स्टीम ब्राउन राइस डाल दें।
• और इसमें 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा और 2 चुटकी / स्वाद अनुसार नमक डाल दें।
• तथा इस राइस को हल्की आँच पर 1-2 मिनट तक हल्का टॉस कर लें ताकि राइस मे बटर का फ्लेवर आ जाए।
• अब हमारा बुरितो के लिए ग्रेवी और राइस तैयार हैं तथा अब बुरितो के लिए कच्चा सलाद तैयार करें।

बुरितो का कच्चा सलाद / पिको डी गालो बनाने की विधी :

• बुरितो का कच्चा सलाद यानि जिसे मेक्सिकन भाषा मे पिको डी गालो कहा जाता हैं बनाने के लिए एक गहरा बाउल लें।
• तथा इस बाउल मे 1/2 कप बारिक कटा हुआ प्याज बारिक कटा हुआ और 1/2 कप बीज रहित टमाटर डाल दें।
• और इसमें 1/2 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स, 2-3 पीस जलापेनो और 2-3 पीस ग्रीन और ब्लेक ऑलिवस डालकर अच्छे से मिला लें।
• अब इसमें स्वाद अनुसार नमक और 2-3 चम्मच नीबू का रस डाल दें तथा इसे अच्छे से मिला लें।
• बुरितो का कच्चा सलाद यानि पिको डी गालो तैयार हैं।
• हमारा अब तक बुरितो टॉर्टिला यानि पतली रोटियां, बुरितो स्टफिंग यानि फिलिंग और ऊपर डालने वाला कच्चा साल्सा यानि पिको डी गालो तैयार हैं अब इनका बुरिटो रोल तैयार करें।

मेक्सिकन बुरितो (Mexican Veg Burrito) रोल फोल्ड करने की विधी :

• बुरितो रोल बनाने के लिए सबसे पहले बने हुए टॉर्टिला यानि पतली रोटी को अच्छे से फैला लें।
• तथा इसमें बना हुआ दही के खट्टा क्रीम का अच्छे से लेप लगा लें।
• और अब इस रोटी के आधे से कम भाग मे बने हुए 2-3 चम्मच फ्राई राइस को लम्बाई मे फैलाये।
• तथा इस राइस के ऊपर से बनी हुई वेजिटेबल मसालेदार ग्रेवी 3-4 चम्मच डाल दें।
• और इस स्टफिंग के ऊपर से हल्का – हल्का कच्चा सलाद यानि पिको डी गालो डाल लें।
• तथा अब इसके ऊपर से थोड़ी – थोड़ी चीज़ और बारिक कटा हुआ हरा प्याज डाल लें।
• और अब इसे रोटी के दोनों साइड को अंदर की ओर फोल्ड करके एक किनारे से टाईट रोल का आकर दें।
• हमारा मेक्सिकन बुरितो (Mexican Veg Burrito)रोल तैयार हैं इसे टोमेटो कैचप के साथ सर्व करें।।

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Mexican tacos टैकोस एक एंटोजिटोस या मेक्सिकन का स्ट्रीट फूड हैं जो कि पूरी दुनियाभर मे प्रसिद्ध हैं।
वेज मेक्सिकन टाकोस की आम तौर पर टॉपिंग आइसबर्ग, पत्ता गोभी, प्याज और टमाटर ये सब कटा हुआ और बॉयल बीन्स ( राजमा ) देखने को मिलती हैं।