घर पर शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालकर पनीर को हल्का ब्राउन होने तक तलें और फिर निकाल लें। काजू को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर बारीक पीस लें और एक प्याले में रख लें।

अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को एक प्याले में निकालें। मलाई को भी मिक्सी में अच्छे से मथ लें। कढ़ाई में घी या मक्खन डालकर गरम करें। गरम घी में जीरा डालें। जब जीरा ब्राउन हो जाए, तब हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भूनें और फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर चमचे से चलाते हुए भूनें।

जब टमाटर अच्छे से भुन जाएं, तब काजू का पेस्ट और मलाई डालकर मसाले को चमचे से चलाते रहें जब तक कि मसाले में तेल तैरता हुआ न दिखाई देने लगे। इस मसाले में आप अपनी पसंद के अनुसार पानी डालकर तरी को गाढ़ा या पतला कर सकते हैं।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसे ढककर बहुत धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि पनीर में सभी मसाले अच्छे से समा जाएं। आपकी शाही पनीर सब्जी तैयार है। गैस बंद कर दें। थोड़ा सा हरा धनिया बचाकर, उसमें हरा धनिया और गरम मसाला मिलाएं।

शाही पनीर तैयार है! इसे हरे धनिए से सजाएं और रोटी, नान या पुलाव के साथ गरमागरम परोसें।