Domino’s Style Paneer Calzone Recipe In Hindi । पनीर कैलजोन पॉकेट्स । तंदूरी पनीर कैलजोन । कैलजोन पिज़्ज़ा ।
कैलजोन (Paneer Calzone) एक इटालियन ‘ओवन ब्रैड फोल्ड पिज़्ज़ा’ हैं यानि यह एक प्रकार का ओवन मे पका हुआ पिज़्ज़ा हैं जिसे खमीर के आटे से बनाया जाता हैं।
वैसे जो मॉडर्न पिज़्जा जिसे हम आज पिज़्जा के नाम से जानते हैं इसका ईजाद 1889 मे हुआ था।
कहते हैं एक Chef थे Raffaele Esposito जो कि साऊथ इटली के नेपल्स शहर के रहने वाले थें, उन्होंने सबसे पहले पिज़्जा बनाया था जो कि लाल, सफ़ेद और हरा कलर का बनाया था जो कि किसी को खुश करने के लिए बनाया गया था और उसी के नाम के अनुसार बाद मे इस डिस का नाम ‘Margherita ‘ यानि Margherita Pizza नाम से फेमस हुआ।
कैलजोन इटली का शुद्ध शाकाहारी व्यंजन हैं जिसे पिज़्ज़ा पैकेट्स या कैलजोन पिज़्ज़ा के रूप मे भी जाना जाता हैं। और इसे बनाना भी बेहद ही आसान हैं आप भी बना सकते हैं डोमिनोस स्टाइल पनीर कैलजोन इस रेसिपी के साथ –
कैलजोन पिज़्जा/Paneer Calzone ब्रेड बनाने की सामग्री :
- 2-3 कप मैदा / 300 ग्राम
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच ईस्ट
- 1-2 कप पानी
- 1-2 चम्मच ऑलिव ऑयल / तेल
- नमक स्वाद अनुसार
कैलजोन स्टफिंग की सामग्री :
- 1 चम्मच तेल
- 1 कप बेल्ल पेपर ( लाल, पीला, हरा शिमला क्यूब कटा )
- 1/2 कप प्याज ( छोटा क्यूब कटा )
- 1/4 कप स्वीट कॉर्न
- 1/2 कप पनीर ( छोटा क्यूब कटा )
- 7-8 बेसिल पत्ता ( तुलसी पत्ता )
- 1/2 चम्मच पेरी पेरी मसाला
- 1/2 चम्मच नमक ( स्वाद अनुसार )
- 1/4 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
- 1/2 चम्मच ऑरेंगेनो
- 2 कप प्रोसेसड चीज़ ( कसा हुआ )
कैलजोन पिज़्जा / Paneer Calzone ब्रेड बनाने की विधी :
- कैलजोन पिज़्जा बनाने के लिए सबसे पहले हम पिज़्जा ब्रेड बनाएंगे।
- इसके लिए एक गहरे बाउल मे 1/2 चीनी और 1/2 चम्मच ईस्ट डाल लें और इसमें 1/2 कप गुन गुना पानी डालकर इसे अच्छे से मिला लें।
- तथा इसे 10 मिनट तक ढक कर रख दें ताकि ईस्ट अच्छे से एक्टिव हो जाए।
- अब इसे अच्छे से घुमा कर 2-3 कप यानि लगभग 300 ग्राम मैदा और 1 चम्मच ऑलिव ऑयल डालकर ईस्ट के पानी मे अच्छे से मिला लें।
- और थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर इस डो को अच्छे से नरम और सॉफ्ट लगाये। इस डो मे आपने लगभग 1 कप से ज्यादा पानी नहीं डालना हैं।
- तथा अब इस लगे डो मे लगभग 1 चम्मच ऑलिव ऑयल लगाकर इस मैदा डो को ढक कर लगभग 1/2 से 1 घंटे तक छोड़ दें और इस बीच पिज़्जा के लिए स्टफिंग तैयार कर लें।
कैलजोन पिज़्जा / Paneer Calzone स्टफिंग बनाने की विधी :
- कैलजोन पिज़्जा की स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन लें तथा इसमें 1 चम्मच तेल डालकर गैस पर गरम करें तथा तेल गर्म होने पर 1/2 कप कटा हुआ प्याज डालकर हल्की आँच पर भूनें।
- आपको प्याज ब्राउन नहीं करना हैं इतना भूनें की प्याज बाद मे पानी ना छोड़े ( हल्का टॉस करें )।
- और अब इसमें 1 कप क्यूब कटी हुई लाल, पिली और हरी शिमला मिर्च डालकर हल्का टॉस करें।
- तथा अब 1/2 कप स्वीट कॉर्न /अमेरिकन कॉर्न तथा 1/2 कप क्यूब कटा 1/2 कप पनीर और 7-8 बेसिल पत्ता डाल लें।
- और लगभग 1/2 चम्मच / स्वाद अनुसार नमक,1/2 चम्मच ऑरेंगेनो,
- 1/4 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स और 1/2 चम्मच पेरी पेरी मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
- तथा अब इसे गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख लें तथा ठंडा होने पर 2 कप चीज़ ( प्रोसेसड चीज़ ) डालकर अच्छे से मिला लें।
- हमारा चीज़ स्टफिंग तैयार हैं अब तक हमारा मैदे का डो भी तैयार हो गया होगा।
- अब इस मैदे के डो मे हल्का सा सूखा मैदा छिड़क कर (यदि डो ज्यादा पतला हो गया हो तो सूखा मैदा मिला सकते हैं ) इसे अच्छे से सेट कर लें।
- अब कैलजोन पॉकेट को बेक़ करने के लिए इस मैदे की 80-90 ग्राम की लोई काट लें।
- तथा इसे बेलन की सहायता से बड़ी रोटी की तरह बेल लें इसे आपको ना ही ज्यादा मोटी और ना ही ज्यादा पतली रखना हैं।
- और पूरे ब्रेड मे हल्का पानी का हाथ लगाकर इस ब्रेड के आधे हिस्से के बीच मे 2-3 चम्मच चीज़ स्टफ डाल लें।
- अब इस ब्रेड को आधे से फोल्ड कर लें तथा किनारो को अच्छे से चिपका लें और फोर्क (कांटा चम्मच ) की सहायता से किनारो को लॉक कर लें। ताकि चीज़ बाहर ना निकले।
- अब इस कैलजोन पैकेट्स को बेकिंग ट्रे मे रखकर 15 – 20 मिनट तक ढक कर रख दें ताकि ये सेट हो जाए।
- और अब सेट होने इसे लगभग 200 डिग्री प्री हिटेट ओवन मे लगभग 20 मिनट तक बेक़ करें।
- और 20 मिनट बाद हमारा कैलजोन पैकेट्स / कैलजोन पिज़्जा तैयार हैं और अन्दर तक अच्छे से पक चुका हैं।
कैलजोन पिज़्जा (Paneer Calzone) तैयार हैं इसे टोमेटो केचप के साथ सर्व करें।।
इसे भी पढ़ें: क्रिस्पी पनीर फिंगर रेसिपी (Crispy Paneer Finger Easy recipe in Hindi )